Ром заставляет меня чувствовать себя немножко пиратом. Это конечно смешно, но большинство из нас в детстве мечтали быть пиратами. Прошло уже много лет, а я все так же мечтаю быть пиратом, и ром позволяет мне, немножко вернутся в мир моих детских фантазий. Многие утверждают, что виски заставляет их чувствовать себя более элегантными, или коньяк более расслабленным. А меня ром заставляет немножко почувствовать себя пиратом и авантюристом. Большинство людей знают, ром как один из ингредиентов коктейлей, но в этом руководстве, мы выясним что такое ром на самом деле, окунемся в историю, познакомимся с технологией производства рома, и конечно же рассмотрим как выбрать ром.

Rum-gone

Что такое Ром?

Ром на самом деле очень вкусный напиток … Но что же это такое? Ром сделан в основном из сокоа сахарного тростника или побочных продуктов, таких как патока. Свои богатые цвета ром получает за счет того что выдерживается в дубовых бочках. Хотя ром производится в разных странах по всему миру, подавляющее большинство «хорошего рома» происходит из Карибского бассейна и Латинской Америки. И это не удивительно.

История Рома

Бытует мнение, что первоначальная перегонка рома, каким мы его знаем сегодня, была разработана в древнем Китае или Индии. На самом деле, малайский народ делал напиток который они называли Брум, который был даже у достоин внимания великого путешественника Марко Поло который писал о необычном вине с сахарной основой. Некоторые считают, что Малайское слово «брама» является источником слова «ром», другие утверждают, что ничего общего нет. Есть много мнений и теории о том, где и от кого произошло название, и никаких официальных документов на этот счет увы нет. Независимо от его этимологии, термин «Ром» существует в течение многих столетий и используется во всем мире, иногда с другими написания, но, как правило, с тем же произношением.

rum pirat

Первое документальное упоминание перегонки рома на самом деле пришли из 17 века века с сахарных плантаций в Карибском бассейне, где рабы поняли, что патока может сбраживается в спирт. Большинство историков считают, что ром был первоначально обнаружен на острове Барбадос, но записи из 1620-х годов также показывают его производство в Бразилии. Среди обломков Шведского военного корабля «Васа», который лихо затонул в 1628 году были бутылки с надписью ром. Независимо от многих теорий, я склоняюсь что ром родился где-то в Карибском море. Между 1630 и 1660-е годами, ром нашел свой путь в колониальную Америку. В 1664 году британские колонии создали самый первый ликероводочный завод на острове Стейтен в Бостоне, штат Массачусетс. Быстрая перегонка рома стало наиболее прибыльной отраслью колониальной Новой Англии. Первоначально ром был похож на виски и и некоторое время, даже даже использовался в качестве валюты. Ром был популярен среди мужчин, женщин и детей и для того, чтобы поддержать растущий спрос было заключено трехстороннее торговое соглашения, для торговли между колониями США, Карибского бассейна и Африки. В двух словах, соглашение позволило торговать ромом, патокой и рабами, обеспечивая при этом работников, ингредиенты и конечный продукт для потребления. Это торговое соглашение было так выгодно, что когда в 1764 вышел закон о сахаре (с целью взимания таможенных сборов) торговля остановилась и многие считают, что это была одна из главных причин американской революции.

Washington-Inauguration-with-Rum

Ром на то время стал играть важную роль в правительстве, и порой был ключевым звеном в политической игре. Кандидаты начали подкупать избирателей ромом, в надежде повлиять на результаты выборов. На инаугурации Джорджа Вашингтона, он стоял на бочке рома Барбадоса.

Пираты и ром

Пиратский ром

Многие, в том числе и я очарованы отношениями между пиратами и ромом. Почти в любом фильме или романе про пиратов, ром употребляется абсолютно всеми от капитана и до кока. Удивительно, но многие считают, что ром не имеет ни какого отношения к золотому веку пиратов, и что это миф, созданный в Голливуде. Те кто так считает, в корне не правы. Капитан Морган не вводит вас в заблуждение — пираты и ром идут рука об руку. В 1655 году Королевский флот захватил Ямайку и ромовая промышленность стала собственностью британского флота. Из-за наличия крепости, британцы начали включать его в ежедневный рацион моряков в конечном итоге полностью заменив им коньяк. Благодаря своей крепости, ром спасал от бушевавшей в то время цинги.

Пираты

Так как основная задача Королевского военно-морского флота была охота за пиратами, то у пиратов была обратная цель, и когда несколько кораблей военного флота были захвачены пиратами, вместе с кораблем был захвачен и ром. Аналогично тому как Королевский флот обеспечил своих солдат ромом в пайках, так и сделали пираты. Многие из пиратов быстро пристрастились к рому и напиток быстро стал использоваться в качестве валюты и был оценен как один из самых высоких сырьевых товаров. Кроме того, пираты использовали ром в качестве валюты в порту, продавая его в обмен на рабов и товаров. Благодаря процветающей контрабандно-пиратской торговли, многие капитаны использовали ром в качестве способа оплаты за починку, побывавшего в бою корабля.

Производство рома

В отличие от виски или коньяка, при производстве рома нет никаких особых требований. В большинстве регионов есть свои обычаи и традиции, благодаря им берега Карибского бассейна и Латинской Америки до сих пор производят самые популярные марки. Большинство рома сегодня по-прежнему производится из мелассы, хотя некоторые делают непосредственно из натуральных соков сахарного тростника, но это по большей части касается франкоязычных островов Карибского бассейна. На островах Мартиника, производят ром Rhum Agricole из сока тростника и маркируются контролем подлинности происхождения (AOC), обозначающий место происхождения. Для того, чтобы производить продукцию с маркировкой AOC производителям рома нужно соблюдать следующие правила .

  1. Должны быть сделаны из свежего сока сахарного тростника
  2. Минимальное содержание сахара (Brix> 14 ° Bx) и минимальное pH (pH> 4,7), чтобы предотвратить развитие нежелательных вкусовых соединений.
  3. Приготовление сока является регламентированным и не допускается горячее приготовления сока.
  4. Ферментация должна быть прерывистой и проводится в открытых емкостях с максимумом 13 208 американских галлонов или 500 гектолитров.

Процесс ферментации достаточно прост, это дрожжи и вода. Стандартное правило в том, что легкие ром, как правило, используют более быстрые дрожжи, а для более темных видов рома используют медленно действующие дрожжи, поскольку это вызывает большее брожение ром получается более насыщенный и крепкий.

регионы производства рома

Ром производится различными способами в странах Карибского бассейна, многие регионы используют свой стиль, благодаря чему и отличаются от своих конкурентов. Ром с англоязычных островов Ямайка, Барбадос, Гренада, Белиз типичные, темные и насыщенные. Ром из Гаити, Гваделупа, и Мартиники, прежде всего, сделаны из самого сока сахарного тростника, а не патоки, что делает их более дорогими и часто более изощренными.

Виды рома

Во всем мире есть семь основных видов рома, которые можно найти в продаже в большинстве магазинах спиртных напитков. Каждый из них имеет уникальный дегустационный профиль, а многие предназначены для некоторых довольно конкретных целей.

Светлый ром

Светлый ром, который иногда называют «белый» или «серебряный» как правило, довольно сладкий, практически без вкусового профиля. Как правило, используются для смешивания в различных коктейлях из-за своего мягкого вкуса и аромата.

Темный ром

Другой ром, который может быть легко идентифицированы по цвету это темный ром, как правило, сделан из карамелизованной патоки и выдерживается в обугленных бочках в течение достаточно длительного периода времени. Он как правило более насыщенный по сравнению с легким ромом и иногда имеет дымный и пряный аромат. Обычно этот тип рома исторически использовались для приготовления пищи и выпечки, но в последнее время темный ром используют при приготовлении коктейлей.

Золотой ром

Иногда упоминается как «Янтарный» ром, он легче чем темного рома, но крепче, чем светлый ром. Как правило, этот ром выдерживают белых дубовых бочках и он так же популярен для использования в коктейлях.

Пряный Ром

Пряный ром на самом деле это золотой ром с добавлением специй. В большинстве пряного рома, доступного на рынке можно встретить смесь аниса, перца, корицы и розмарина, которые придают рому не только аромат, но и особую долю крепости.

Выдержанный ром класса премиум

Многие просто называют их премиум ромом, хотя по моему опыту слово «премиум» является очень относительным понятием. Выдержанный ром класса премиум это ром который тщательно созрел и создан для потребления в виде коктейлей взыскательными гурманами или просто без каких-либо дополнений. Лично я, как человек злоупотребляющий  любящий виски, пью так же и ром, без добавок, из простого бокала для бренди. Ниже я подскажу какой бутылочный ром лучше выбрать.

Крепкий ром

В чистом виде годится разве чтобы напиться до беспамятства, ни какого эстетического удовольствия. Крепость этого рома выше, чем стандартного 40% и порой зашкаливает за 75%. Наиболее известный из таких ромов это Bacardi 151. Эти ромы, как правило, потребляется в смешанных напитках, таких как ром и кока-кола, для коктейлей его не используют.

Ароматный ром

Чаще всего легкий ром ароматизированный с фруктами или десертами. Как правило, они используются для тропических или пустынных коктейлей, хотя некоторые любят пить их в чистом виде или со льдом.

Выдержанный ром класса премиум

Лично я не имею огромную коллекцию рома, но Том Хадсон в интервью для Rum Connoisseur призналась что имеет коллекцию более чем 100 бутылок выдержанного рома. Будучи молодым Том никогда не проявлял интереса к рому, пока около 5 лет назад он не были разработаны условия и правила для классификации выдержанных ромов. Ромы с разных островов имеют различный вкус и стиль.

Как пить выдержанный Ром?

Выдержанный ром пьют с парой кубиков льда которые позволяют сделать его ароматы более приятными и не такими резкими. Выдержанный ром ни в коем случае не стоит использовать в смешанных напитках или коктейлях.

Почему стоит попробовать Ром

В отличие от шотландского бренди или вина, высокопрофессиональная бутылка вкусного, выдержанного 20-летнего рома  стоит от $ 40! Розничные цены на ром редко превышают $ 200. Теперь сравните эти цены с бутылкой приличного вина. Бутылка хорошего Шатонеф-дю-Пап будет стоит куда больше $ 40. А бутылка скотча аналогичного размера и возраста будет стоить не менее $ 100. Конечно не стоит сравнивать эти напитки, но в выдержанный хороший ром может обеспечить столь же уникальный и довольно сложной вкусовой опыт. Так что, если вы находитесь в ограниченных рамках бюджета, ром может быть отличным началом для твоей коллекции эстетических напитков.

Как купить ром

Самым оптимальным вариантом, это попробовать ром перед его покупкой,  но увы это не всегда может быть возможным. Поищите бары рядом с вами в которых есть более и менее приличный выбор рома.

Какой ром выбрать, советы от Тома Хадсона

http://optransportadora.com/mail/obrazets-predstavleniya-na-gramotu-ministerstva-obrazovaniya.html Топ 5 доступных ромов.

  1. 2000 кб это сколько мб El Dorado 12 лет из Гайаны (ноты аниса и гладкое, долгое послевкусие) — $ 24
  2. http://france-gid.ru/mail/gde-nahoditsya-dzhomolungma-everest.html Saint James Royal Ambre Rhum Agricole с Мартиники (Rhum Agricole для отличный не дорогой ром) — $ 22
  3. http://apn-centrsnab.ru/mail/raspisanie-avtobusov-155-sochi-lazarevskoe-2017-golovinka.html расписание автобусов 155 сочи лазаревское 2017 головинка Flor de Cana 4 из Никарагуа (исключительная ценность и тот случай когда цена намного ниже качества) — $ 16
  4. http://candydirectnews.com/priority/prikaz-2688-ot-2912-2012.html приказ 2688 от 29.12 2012 Pampero Ron Anejo Especial из Венесуэлы (довольно крепкий ром, что очень характерно для ромов Латинской Америки ) — $ 17
  5. как делать массаж ребенкув 3 месяца Cruzan 9 Пряный Ром из Санта-Крус (Пряный ром, который приятно пить неразбавленным) — $ 13

http://www.onevizag.org/mail/poliklinika-149-raspisanie-vrachey.html 149 5 самых лучших ромов

  1. http://impulsandolaexcelencia.net/priority/ris-dlya-sushi-kak-gotovit-doma.html рис для суши как готовить дома Edwin Charley Virtue (Лучшие остается на острове и никогда не экспортируются c Ямайки; поставляется в изысканной бутылке) — от $ 140 за 700 мл
  2. http://www.4porciento.com/owner/forum-stihi-zhigulina-dlya-4-klassa.html forum 4 Havana Club Barrel Proof с Кубы (Очень редкий ром, который сложно найти в свободной продаже)
  3. 38 неделя беременности что происходит English Harbour 10 летний с Антигуа (довольно дорогой рома, и его трудно найти) — цена от $ 90
  4. полное название рук St. James Hors D’Age Rhum Agricole с Мартиники (лучший пример случая, когда ром имеет свой уникальный вкус) — от $ 35
  5. http://globalprimetrader.com/library/v-techenii-skolki-dney-nuzhno-propisatsya.html в течении скольки дней нужно прописаться Plantation» Barbados Extra Old 20 с Барбадоса (производитель коньяка Клод Ферран так же производит исключительный ром) — от $ 40

Вывод

Сегодня, ром все чаще рассматривается как напиток для дам. Поэтому к людям которые говорят что ром не мужской напиток, я отношусь скептически, потому что я вырос на романах Рафаэля Саббатини и Роберта Стивенсона, и на мой взгляд нет мужественности больше, чем пират или моряк. Факт остается фактом, что существует большое разнообразие рома и выдержанный ром вполне достуен для простого обывателя и является одним из самых универсальных напитков в мире. Даже если вы не в полной мере оцените ром, я советую держать пару бутылок в вашем баре, на тот случай если вызахотите удивить своих гостей.

mr. Вакх
"Обменяю канцелярский скотч на шотландский"

Как говорится "Пока NO COMMENTS"

Оставь след в истории в виде комментария

Или можете войти с помощью: