Соус для шаурмы: Топ-25 рецептов для приготовления в домашних условиях

Те, кто любит шаурму, знают — она бывает суховатой. С такой проблемой призван бороться соус, который добавляют непосредственно в начинку этого восточного блюда. Удивительно, но рецептов простого блюда в лаваше очень много. Равно как и рецептов соусов для шаурмы. Мы собрали для вас самые вкусные — от ярких острых до мягких сливочных.

Шаурма — что это такое

Шаурма — это популярное ближневосточное блюдо, состоящее из тонко нарезанного мяса (обычно баранины, говядины, курицы или индейки), приготовленного на вертикальном вертеле и завернутого в лепешку или лаваш. Мясо предварительно маринуется в смеси специй и трав, что придает ему неповторимый вкус и нежность.

Традиционная шаурма готовится путем вертикального нанизывания замаринованного мяса на вращающийся вертел. По мере вращения вертела мясо постепенно поджаривается и срезается тонкими ломтиками по мере приготовления.

Ломтики мяса помещают в лепешку или лаваш вместе с различными начинками, такими как помидоры, огурцы, лук, капуста, морковь и картофель фри. Соусы, такие как тахини, хумус или острый соус, также часто добавляются для усиления вкуса.

Шаурма — популярная уличная еда и фаст-фуд во многих странах Ближнего Востока и за его пределами. Ее часто подают в качестве быстрого и сытного перекуса или основного блюда. Ее можно есть как в горячем, так и в холодном виде, и ее можно дополнять различными гарнирами и салатами. Благодаря своему универсальному вкусу и простоте приготовления шаурма стала одним из самых любимых блюд мировой кухни.

Шаварма, шаверма или шаурма — как правильно

Правильным вариантом написания является шаурма.

Слово «шаурма» происходит от турецкого слова «çevirme», что означает «вращать». Это связано с тем, что шаурма готовится путем вращения замаринованного мяса на вертикальном вертеле.

Другие варианты написания, такие как «шаварма» и «шаверма», являются распространенными ошибками или вариациями произношения, но не считаются правильными с точки зрения орфографии.

Поэтому, если вы хотите правильно написать название этого популярного блюда ближневосточной кухни, используйте вариант шаурма.

Зачем в шаурме соус

Многие считают, что соус вообще не нужен. Он приводит к размягчению  лаваша и есть такое блюдо неудобно. Но соус играет важную роль во вкусовых ощущениях.

Соус в шаурме играет несколько важных ролей:

• Улучшение вкуса: соусы добавляют влагу и вкус тонко нарезанному мясу и другим начинкам шаурмы. Они могут быть острыми, сливочными, кислыми или сладкими, дополняя и усиливая общий вкус блюда.
• Сбалансирование текстуры: соусы помогают сбалансировать текстуру шаурмы, добавляя кремовость и сочность к хрустящим овощам и мясу.
• Уменьшение сухости: мясо шаурмы может стать сухим во время приготовления на вертеле. Соусы помогают сохранить сочность мяса и предотвратить его высыхание.
• Добавление питательной ценности: некоторые соусы, такие как тахини и хумус, богаты полезными жирами и белком. Они могут повысить питательную ценность шаурмы.
• Улучшение внешнего вида: соусы добавляют визуальную привлекательность шаурме, делая ее более аппетитной и красочной.

В целом, соус в шаурме является неотъемлемым компонентом, который улучшает вкус, текстуру, питательную ценность и внешний вид этого популярного блюда.

Соус для шаурмы — топ лучших рецептов

Теперь расскажем более подробно — какие именно соусы можно сделать в домашних условиях для шаурмы и какие вкусовые ощущения вы испытаете при использовании одного их них.

Важно: сразу отметим, что почти все перечисленные ниже соусы очень просты в приготовлении. От вас потребуется только соединить продукты в удобной миске и перемешать до однородности.

Классический соус для шаурмы

Ингредиенты:

• 1 стакан натурального йогурта
• 1/2 стакана майонеза
• 1/4 стакана мелко нарезанных маринованных огурцов
• 1/4 стакана мелко нарезанного лука
• 1/4 стакана мелко нарезанных помидоров
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Тахини

Ингредиенты:

• 1 стакан тахини
• 1/2 стакана лимонного сока
• 1/4 стакана воды
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки кумина

Хумус

Ингредиенты:

• 1 банка (400 г) нута, промытого и обсушенного
• 1/2 стакана тахини
• 1/4 стакана лимонного сока
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого тмина

Острый соус

Ингредиенты:

• 10 красных перцев чили, очищенных и измельченных
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка молотого кумина

Сметанный соус

Ингредиенты:

• 1 стакан нежирной сметаны
• 1/2 стакана мелко нарезанной свежей мяты
• 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Соус с чесноком и лимоном

Ингредиенты:

• 1 стакан оливкового масла
• 1/2 стакана лимонного сока
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

 Соус с карри

Ингредиенты:

• 1 стакан греческого йогурта
• 1/4 стакана карри в порошке
• 1/4 стакана мелко нарезанного манго
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Соус с авокадо

Ингредиенты:

• 1 спелое авокадо, очищенное и измельченное
• 1/2 стакана натурального йогурта
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1/4 стакана мелко нарезанного помидора
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Соус с горчицей и медом

Ингредиенты:

• 1 стакан натурального йогурта
• 1/4 стакана дижонской горчицы
• 1/4 стакана меда
• 1/4 стакана мелко нарезанного лука-шалота
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Соус с чипотле

Ингредиенты:

• 1 стакан натурального йогурта
• 1/4 стакана соуса чипотле в адобо
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1/4 стакана мелко нарезанного помидора
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Соус с тхиной и шпинатом

Ингредиенты:

• 1 стакан натурального йогурта
• 1/2 стакана шпината, бланшированного и измельченного
• 1/4 стакана тхины
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Соус с орехами и гранатом

Ингредиенты:

• 1 стакан натурального йогурта
• 1/4 стакана измельченных грецких орехов
• 1/4 стакана семян граната
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Соус с песто

Ингредиенты:

• 1 стакан натурального йогурта
• 1/4 стакана соуса песто
• 1/4 стакана мелко нарезанного базилика
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Соус с манго и халапеньо

Ингредиенты:

• 1 стакан натурального йогурта
• 1/2 стакана нарезанного кубиками манго
• 1/4 стакана нарезанного кубиками перца халапеньо
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

 Соус с арахисовым маслом и имбирем

Ингредиенты:

• 1 стакан натурального йогурта
• 1/4 стакана арахисового масла
• 1/4 стакана тертого имбиря
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Соус с кориандром и мятой

Ингредиенты:

• 1 стакан натурального йогурта
• 1/4 стакана измельченного кориандра
• 1/4 стакана измельченной мяты
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Соус с сумахом и лимоном

Ингредиенты:

• 1 стакан натурального йогурта
• 1/4 стакана сумаха
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Соус с тахини и авокадо

Ингредиенты:

• 1/2 стакана тахини
• 1/2 спелого авокадо, очищенного и измельченного
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Соус с чипотле и медом

Ингредиенты:

• 1 стакан натурального йогурта
• 1/4 стакана соуса чипотле в адобо
• 1/4 стакана меда
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Соус с карри и кокосовым молоком

Ингредиенты:

• 1 стакан натурального йогурта
• 1/4 стакана карри в порошке
• 1/4 стакана кокосового молока
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Конечно, при приготовлении соуса нужно будет попробовать что же получилось. При необходимости добавляйте соль, перец и другие специи, которые любите.

ПП рецепт соуса для шаурмы

Правильное питание (ПП) — это способ питания, который подчеркивает потребление цельных, необработанных продуктов и ограничение обработанных пищевых продуктов, сахара и нездоровых жиров. Целью ПП является улучшение общего состояния здоровья, самочувствия и снижение риска хронических заболеваний.

Правильное питание — не означает скудное или невкусное. Даже для такого блюда, как шаурма, можно приготовить легкий и полезный соус, который не увеличит цифры калоража просто до небес.

Йогуртовый

Здесь в составе нежирный йогурт без каких-либо добавок и овощи.

Ингредиенты:

• 1 стакан натурального йогурта
• 1/4 стакана мелко нарезанного свежего огурца
• 1/4 стакана мелко нарезанного свежего помидора
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки молотого кумина
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Инструкции:

1. В миске смешайте все ингредиенты.
2. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
3. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкусы смешались.

Пищевая ценность (на 1/4 стакана):

• Калории: 60
• Жиры: 2 г
• Углеводы: 7 г
• Белок: 4 г

Этот соус для шаурмы является здоровой и вкусной альтернативой традиционным соусам.

Соус из манго и халапеньо

Ингредиенты:

• 1 стакан нарезанного кубиками манго
• 1/4 стакана нарезанного кубиками перца халапеньо (удалить семена для меньшей остроты)
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 стакана натурального йогурта
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Соус из киви и авокадо

Ингредиенты:

• 1 спелое киви, очищенное и измельченное
• 1/2 спелого авокадо, очищенного и измельченного
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 стакана натурального йогурта
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Соус из сладкого картофеля и корицы

Ингредиенты:

• 1 средний сладкий картофель, запеченный и измельченный
• 1/4 стакана натурального йогурта
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Соус из черной фасоли и кукурузы

Ингредиенты:

• 1 банка (400 г) черной фасоли, промытой и обсушенной
• 1 стакан консервированной кукурузы
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 стакана натурального йогурта
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Инструкции для всех соусов

Приготовление всех соусов довольно простое:

1. Смешайте все ингредиенты в миске.
2. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
3. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкусы смешались.

Эти необычные и интересные соусы для шаурмы добавят уникальный вкус и питательную ценность вашему следующему блюду из шаурмы.

Сколько калорий в шаурме с соусом

Количество калорий в шаурме с соусом варьируется в зависимости от размера шаурмы, типа мяса и используемого соуса.

В среднем, одна шаурма с соусом содержит около 500-700 калорий. Ниже приведен приблизительный подсчет калорий для различных компонентов шаурмы:

• Мясо: курица: 250-350 калорий, говядина: 300-400 калорий, баранина: 350-450 калорий;
• Лепешка или лаваш: 200-300 калорий;
• Начинки: овощи (помидоры, огурцы, лук): 50-100 калорий, картофель фри: 150-200 калорий;
• Соус:
  • Тахини: 100-150 калорий на 1/4 стакана
  • Хумус: 120-180 калорий на 1/4 стакана
  • Острый соус: 50-100 калорий на 1/4 стакана
  • Йогуртовый соус: 80-120 калорий на 1/4 стакана

Естественно, добавляя соус в шаурму, мы делаем ее сочнее и вкуснее, но и существенно увеличиваем калораж. Эта информация особенно актуально для тех, кто предпочитает питаться правильно или сидит на диете. Таким образом, общая калорийность шаурмы с соусом может варьироваться от 600 до 900 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Если вы следите за своим весом, выбирайте шаурму меньшего размера, постное мясо и легкие соусы, такие как йогуртовый или острый соус. Или замените обычные варианты на ПП.

Заключение

Соусы играют жизненно важную роль в улучшении вкуса, текстуры и питательной ценности шаурмы. От классического тахини до необычного соуса из манго и халапеньо, существует множество вариантов соусов для шаурмы, каждый со своим уникальным профилем вкуса.

При выборе соуса для шаурмы учитывайте свои личные предпочтения, тип шаурмы и желаемый вкус. Независимо от того, какой соус вы выберете, он обязательно дополнит ваше блюдо из шаурмы и поднимет его на новый уровень наслаждения.

Экспериментируйте с различными рецептами соусов, чтобы найти идеальный вариант для себя. Помните, что приготовление соуса в домашних условиях дает вам полный контроль над ингредиентами и вкусом, гарантируя, что ваш соус для шаурмы будет не только вкусным, но и здоровым.