Виды стейков из говядины: Топ-20 вариантов и степени прожарки

Мы привыкли, что вкусный и сочный стейк доступен исключительно в ресторане, где профессиональный шеф готовит его на не менее профессионально оборудованной кухне. Но приготовить стейк вы можете и дома, чтобы порадовать себя и своих гостей. Главное — знать какие виды стейков бывают, как выбрать мясо и как пожарить его так, чтобы оно получилось сочным и ароматным. Расскажем об основных видах стейков из говядины и их особенностях.

Что такое стейк

Стейк (англ. «steak») — это кусок мяса, обычно вырезанный из животного, часто используемый для приготовления пищи. Стейк обычно имеет форму плоского прямоугольника или кубика и может быть приготовлен различными способами, такими как жарка, гриль или запекание.

Мясо для стейка обычно выбирают из высококачественных частей животного, таких как говядина, свинина, баранина, телятина или курица. Выбор мяса и его качество играют важную роль в определении вкуса и текстуры блюда.

Стейк может быть различной степени прожарки, начиная от редкого (кровавого) и средней прожарки (с сочным розовым серединкой) до хорошо прожаренного (с коричневой поверхностью и полностью прожаренной серединой). Различные кухни имеют свои предпочтения по степени прожарки. Стейк является популярным блюдом во многих странах и часто подается с различными соусами, приправами, овощами или другими гарнирами. Он может быть приготовлен для индивидуального употребления или быть частью большего блюда, такого как стейк с картофельным пюре или стейк по-французски с жареным луком.

Степени прожарки стейков

Степени прожарки стейков часто используются для указания желаемой степени готовности мяса. Вот некоторые распространенные степени прожарки стейков:

• rare: cнаружи стейк имеет коричневый или золотистый цвет, а внутри остается кровавый или ярко розовый, сочный и мягкий. Температура в середине стейка составляет около 50-52 °C$
• medium rare: cнаружи стейк обжарен до коричневого цвета, а внутри имеет ярко розовый цвет с небольшим количеством сока. Мясо должно быть сочным и нежным. Температура в середине стейка составляет около 55-57 °C$
• medium: снаружи стейк имеет коричневый цвет, а внутри преобладает розово-коричневый цвет, более плотный по сравнению с двумя первыми. Температура в середине стейка составляет около 60-65 °C;
• medium well: снаружи стейк имеет темно-коричневый цвет, а внутри имеет небольшое количество розового оттенка. Мясо менее сочное и более плотное. Температура в середине стейка составляет около 68-71 °C;
• well done: снаружи стейк имеет темно-коричневый или даже черный цвет, внутри полностью прожарен и не имеет розового оттенка. Мясо полностью прожаренное, более сухое и менее сочное. Температура в середине стейка составляет около 73-77 °C.

Нужно отметить, что степень прожарки может немного различаться в зависимости от региона и кулинарных предпочтений каждого человека. Рекомендуется использовать мясной термометр-иглу для определения точной температуры в середине стейка и достижения желаемой степени прожарки.

Опасно ли есть мясо с кровью

Мясо с кровью — это обычное явление при приготовлении rare или  medium rare стейка, и само по себе оно не является опасным для употребления в пищу. Однако необходимо принять во внимание ряд факторов, связанных с безопасностью пищи и правильной готовкой мяса:

• загрязнение: важно убедиться, что мясо было правильно обработано и хранится в чистых условиях, чтобы избежать загрязнения патогенными микроорганизмами, такими как сальмонелла и др. Для безопасности всегда следует покупать мясо у надежных поставщиков и правильно хранить его;
• температура: приготовление мяса до правильной температуры является ключевым аспектом безопасной готовки. Внутренняя температура стейка должна быть достаточно высокой, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы. Используйте мясной термометр, чтобы проверить, достигла ли ваша степень прожарки рекомендуемой температуры;
• индивидуальные предпочтения: некоторые люди предпочитают стейк более прожаренным, чтобы убедиться в безопасности пищи и избежать потенциальной контаминации. Если вы предпочитаете хорошо прожаренный стейк, удостоверьтесь, что мясо полностью приготовлено до соответствующей температуры.

В общем, если мясо было готовлено правильно, достигло соответствующей внутренней температуры и было приобретено у надежного поставщика, мясо с кровью в нем не должно представлять угрозы для здоровья.

Виды стейков

Существуют стейки, которые относят к традиционным. Но есть и более новые виды, которые принято называть альтернативными. Отметим, то выделяют классически виды стейков, которые известны уже не один десяток лет, и альтернативный — стейки из тех частей говяжьей туши, которые ранее не рассматривались для приготовления подобного продукта. Ранее эти части использовались для запекания, приготовления фарша или тушения. Тем не менее, оказалось, что альтернативные стейки обладают множеством достоинств. В числе которых — экономия. Ведь они практически всегда стоят меньше, чем классические.

Вегас-стрип стейк

Как готовить: medium

Тип: альтернативный

Вегас-стрип стейк — это известное блюдо американской кухни, которое часто ассоциируется с городом Лас-Вегас. Этот стейк готовится из отруба мяса, известного как New York strip или Kansas City strip. Он обладает сочным и нежным вкусом, из-за чего считается одним из самых популярных и престижных видов стейка. Вегас-стрип стейк обычно готовят на гриле или сковороде, добавляя различные приправы, чтобы подчеркнуть его мясной вкус. Это блюдо пользуется особой популярностью среди любителей стейков и часто сервируется в ресторанах и стейк-хаусах во всем мире.

Денвер стейк

Как готовить: medium или medium well

Тип: альтернативный

Денвер стейк — это тип стейка, получивший свое название от города Денвер, штат Колорадо. Он готовится из отруба мяса, известного как Denver cut steak или Denver steak. Денвер стейк обладает сочным и мягким вкусом, средней степени прожарки. Это мясное блюдо обычно приготавливают на гриле или сковороде, добавляя приправы для подчеркивания натурального вкуса мяса. Денвер стейк часто подается с сопутствующими гарнирами, такими как жареные овощи или картофель. Этот стейк пользуется популярностью среди любителей мяса и является одним из вариантов стейков, которые можно найти в ресторанах и стейк-хаусах в США.

Рибай на кости (ковбой стейк)

Как готовить: идеально medium rare, но ценятся также варианты rare и medium

Тип: классический

Рибай на кости — это говяжий стейк, вырезанный из реберной части говядины. Он получает свое имя благодаря реберной косточке, которая остается при разделке мяса. Рибай стейк отличается сочностью, мраморностью и интенсивным мясным вкусом. Обычно готовят на гриле или сковороде, идеально поджаривая до желаемой степени прожарки. Рибай на кости считается одним из самых аппетитных и престижных видов говяжьего стейка.

Butcher стейк

Как готовить: medium rare или medium

Тип: альтернативный

«Butcher steak» — это обобщённое название для различных типов стейков, которое часто используется в англоязычных странах. Оно произошло от того, что мясники (butchers) часто оставляли для себя некоторые части говядины, которые не считались традиционно популярными или высокоценными срезами.

Однако, в некоторых контекстах, особенно в Соединенных Штатах, «Butcher steak» часто относится к стейку из загрудинного мяса говядины, также известного как Hanger steak. Этот срез находится ниже рёбер и там всего лишь один такой стейк на каждом животном, что делает его очень уникальным.

«Butcher steak» обычно готовят, поджаривая на высокой температуре, чтобы максимально выявить его вкус. Благодаря своей мраморной структуре и нежному вкусу, он считается стейком высочайшего качества.

Стейк рибай

Как готовить: идеально medium rare, но ценятся также варианты rare и medium

Тип: классический

Стейк рибай (Ribeye steak) — это один из наиболее популярных и престижных стейков, известный своим богатым вкусом и сочной текстурой. Он получается из рёберной части говядины и содержит большое количество мраморной жировой прослойки, что делает его особенно сочным и ароматным. Стейк рибай обычно готовится на гриле, в сковороде или на ростбифном жареном мясе. Он предоставляет отличный баланс между нежностью и мясным вкусом, и является излюбленным выбором для любителей стейка.

Стейк пиканья

Как готовить: medium 

Тип: альтернативный

Стейк пиканья (Picanha steak) – это изысканный и популярный бразильский стейк, известный своим насыщенным мясным вкусом и сочной текстурой. Он получается из задней части говядины, а точнее из треугольного среза тушки, который расположен над ягодичным хребтом. Стейк пиканья имеет характерную форму треугольника, и обладает густым жирным мраморированием, что придает ему мягкость и сочность при приготовлении.

Стейк пиканья обычно готовится на гриле или на сковороде с высокой температурой, чтобы сохранить его сочность и придать аппетитную корку. Отличительной особенностью приготовления этого стейка является то, что его режут на тонкие ломтики, чтобы каждая порция сохраняла свое сочное и нежное качество.

Стейк пиканья является популярным выбором на бразильском ресторанном меню и является главной особенностью традиционного бразильского барбекю – шураско. Он обладает богатым мясным вкусом и подходит для наслаждения самостоятельно или в сочетании с различными соусами и гарнирами.

Стейк Rump

Как готовить: medium rare или medium

Тип: альтернативный

Стейк Rump (или стейк из грудной части) представляет собой одно из самых плотных и мясистых порций говядины. Его также нередко называют стейком из ромбовидного мышца. Позиция этого участка мяса на корове обуславливает его специфический вкус: тут нет много жира, и мясо здесь довольно плотное.

При правильном приготовлении стейк Rump оказывается весьма сочным и насыщенным. Однако из-за его плотности и относительно малого содержания жира, этот стейк может быстро пересохнуть, если его переварить. По этой причине рекомендуется готовить его до состояния Medium Rare (средней степени прожарки), чтобы сохранить в нем влагу и сочность.

Стейк Rump часто подается с картофельным пюре, жареными овощами или салатом. Это универсальный стейк, который может быть подан как в семейном обеде или ужине, так и в более формальных случаях.

Стейк sirloin

Как готовить: medium или medium rare

Тип: альтернативный

Стейк Sirloin (или стейк из подлопаточной части) также является одним из самых популярных видов говяжьего стейка. Он получен из задней части коровы, ближе к седалищной части. Стейк Sirloin отличается хорошей мраморностью и сочностью, что придает ему богатый вкус.

Стейк Sirloin имеет среднюю степень жирности, что делает его идеальным для приготовления в различных степенях прожарки — от редкого до хорошо прожаренного. Стейк обладает приятной текстурой и отлично подходит для гриля или жарки на сковороде.

Чтобы приготовить стейк Sirloin, его рекомендуется поджаривать до средней степени прожарки (Medium), чтобы сохранить его сочность и мягкость. Однако, конечно, степень прожарки может быть выбрана в соответствии с вашими предпочтениями. Стейк Sirloin часто подается с гарниром из картофеля, овощами или соусами на выбор. Этот стейк отлично сочетается с различными приправами и маринадами. Из-за своей вкусовой насыщенности и сочности, стейк Sirloin является популярным выбором в ресторанах и домашней кулинарии.

Стейк стриплойн

Как готовить: medium rare

Тип: классический

Стейк стриплойн (или английская вырезка) является одним из самых известных и популярных видов говяжьего стейка. Он получен из задней части коровы, ближе к поясничной области. Стейк стриплойн отличается от стейка Sirloin более высокой степенью мраморности, что придает ему еще более богатый и сочный вкус.

Стейк стриплойн имеет мягкую и нежную текстуру, а его мраморность делает его очень сочным и ароматным. Этот вид стейка обычно имеет небольшое количество жира, что делает его популярным среди людей, предпочитающих более постные блюда.

Стейк стриплойн рекомендуется приготовить до средней степени прожарки (Medium), чтобы сохранить его сочность и нежность. Однако, конечно, степень прожарки может быть выбрана в соответствии с вашими предпочтениями.

При подаче стейка стриплойн его часто сопровождают различные гарниры, такие как запеченные овощи, пюре из картофеля или соусы на выбор. Он также отлично сочетается с различными приправами и маринадами, которые могут добавить дополнительные нюансы вкуса.

Стейк скерт

Как готовить: medium rare

Тип: альтернативный

Стейк скерт (или юбка) — это говяжий стейк, полученный из нижней части грудной области у коровы. Он получил свое название от испанского слова «skirt», что означает «фартук» или «юбка», потому что стейк имеет длинную и плоскую форму, напоминающую юбку.

Стейк скерт обладает ярким вкусом и имеет сердцевидную форму. Он обычно имеет хорошую мраморность и обилие волокон, что делает его сочным и ароматным. Однако мякоть скерта относительно сильноволокнистая, поэтому для достижения максимальной нежности и сочности его обычно необходимо мариновать и обжаривать при высокой температуре.

Стейк скерт часто используется в мексиканской и техасской кухнях для приготовления блюд, таких как фахитас или карне асада. Он также может быть использован в различных других блюдах, например, в салатах или тостадах.

При приготовлении стейка скерт рекомендуется обжаривать его на горячей сковороде либо на гриле до средней степени прожарки (Medium), чтобы сохранить его сочность. После готовности стейк рекомендуется нарезать поперек волокон, чтобы сделать его более удобным для употребления.

Стейк outside skirt

Как готовить: medium rare

Тип: альтернативный

Outside skirt steak, также известный как мачете в некоторых странах, это мягкое, сочное мясо в виде полосы, которое часто используется в мексиканской и аргентинской кухне для приготовления блюд, таких как фахитас и асадо. Это мясо, взятое из области грудины говядины, и оно отличается своим насыщенным вкусом и мраморностью.

Хотя этот кусок мяса может быть достаточно жестким, его часто маринуют до приготовления, чтобы смягчить и добавить вкус. Он быстро готовится на высоком огне, обычно не более 4-5 минут с каждой стороны, чтобы добиться медиум ред или медиум.

После приготовления мясо нарезают против волокон, чтобы обеспечить максимальную нежность при употреблении.

Стейк T-Bone

Как готовить: идеально — medium rare, но разный мясной состав тибоуна может давать эффект двойного вкуса, так часть с вырезкой может выйти medium rare, а часть со стриплойном — medium

Тип: классический

Стейк T-bone — это популярный вид стейка, который включает в себя кусок мяса из передней части коротких рёбер говядины, с двух сторон которого расположены два разных вида говяжьего мяса: на одной стороне — отруб from the tenderloin (филейная часть), на другой — отруб из strip steak (часть, известная также как Нью-Йоркская полоса). «T-bone» получил свое название из-за формы кости, которая разделяет эти два вида мяса и напоминает букву «T».

T-bone стейк обычно готовится на гриле или на сковороде, обжаривается до желаемой степени прожарки. Важно помнить, что сторона с филейной частью мяса готовится быстрее, поэтому может потребоваться некоторый труд и умение, чтобы обе части стейка были приготовлены идеально.

Как и с другими стейками, общепринятым правилом является дать T-bone «отдохнуть» на протяжении нескольких минут после приготовления, чтобы мясные соки могли равномерно распределиться по мясу перед нарезкой.

Топ-блейд стейк

Как готовить: medium rare или medium 

Тип: альтернативный

Топ-блейд стейк, также известный как плечевая часть говядины, это кусок мяса из плечевой области или верхней части лопатки. Этот вид стейка обладает отличным сочетанием мраморности и мясной структуры, что делает его вкусным и сочным.

Топ-блейд стейк обычно имеет полосу жира в центре и может содержать небольшие костные фрагменты. Он может быть приготовлен различными способами, включая жарку на сковороде, гриль или запекание в духовке.

Перед приготовлением топ-блейд стейка рекомендуется сначала пропустить его через процесс маринования или протрусить приправами, чтобы усилить вкус и мягкость мяса. Затем стейк можно обжаривать или готовить до желаемой степени прожарки. Примерное время жарки зависит от толщины стейка и предпочтений по готовности мяса каждого отдельного человека.

Когда топ-блейд стейк готов, рекомендуется дать ему отдохнуть несколько минут, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса перед нарезкой. При нарезке стейка следует учесть направление волокон, чтобы получить наиболее нежное и сочное мясо.

Стейк флэт-айрон

Как готовить: medium rare или medium 

Тип: альтернативный

Стейк Флэт-айрон, также известный как стейк плоской вырезки или стейк бутифлай, получается из части говяжьей вырезки, известной как плоская вырезка (другое название — «позвоночная мышца»). Эта часть мяса получила свое название благодаря своей форме, которая напоминает утюг с плоской поверхностью (flat iron на английском языке).

Стейк Флэт-айрон отличается от других видов говяжьего мяса своей относительной нежностью и богатым мясным вкусом. Он имеет хорошую мраморность и сочную текстуру. Как правило, этот стейк не содержит костей и жировых вкраплений.

Стейк Флэт-айрон обычно готовят на гриле или на сковороде. Рекомендуется перед готовкой протрусить его приправами или маринадом, чтобы усилить его вкус. Затем стейк обжаривают до желаемой степени прожарки: от редкой до средней готовности или согласно предпочтениям каждого человека.

После готовки стейк Флэт-айрон рекомендуется дать ему немного отдохнуть, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса. Затем его можно нарезать на порционные куски, учитывая направление волокон для достижения максимальной мягкости и сочности.

Стейк flanc

Как готовить: medium rare или medium 

Тип: альтернативный

Стейк «flank» (или Фланковый стейк) является отрезком мяса, взятым из области живота коровы. Это довольно жилистая часть, поэтому её необходимо готовить с особой тщательностью, чтобы получить максимально нежное и вкусное мясо.

С учетом большого количества сочных волокон в этом стейке его обычно маринуют перед готовкой. Маринад может включать в себя такие ингредиенты, как кислые соки или вино, соевый соус и различные специи. Маринование помогает смягчить волокна мяса и придает ему дополнительный вкус. Затем стейк flank можно приготовить на гриле, в духовке или на сковороде. При готовке на гриле или на сковороде его желательно обжаривать на высокой температуре до среднего или малого уровня прожарки, и обязательно дать ему «отдохнуть» после готовки, чтобы всё соки утратили в мясе.

Так же важно нарезать фланковый стейк правильно — вдоль, а не поперек волокон, чтобы мясо было более нежным при употреблении. Фланковый стейк отлично подходит для мексиканской или юго-восточной азиатской кухни, особенно для приготовления таксо или стир-фрай. Он также отлично сочетается с различными соусами и гарнирами.

Стейк филе-миньон

Как готовить: medium 

Тип: классический

Стейк «филе-миньон» является куском мяса, берущимся из области говяжьего заднего четверти. Это одна из самых нежных и вкусных частей говядины. Самый известный способ готовки стейка филе-миньон — на гриле или на сковороде. Обычно мясо приготавливают при высокой температуре для запечатывания соков и создания аппетитной корочки. Прожаривают стейк до желаемой степени прожарки, обычно medium-rare (слегка прожаренный с розовым серединой) или medium (средней прожарки), чтобы сохранить его мягкость и сочность.

Филе-миньон может также запекаться в духовке или готовиться на пару, в зависимости от предпочтений и рецепта. Для запекания его можно обмазать маслом или маринадом, добавляющим вкус и помогающим сохранить влагу. Время приготовления и температура будут зависеть от желаемой степени прожарки и толщины куска мяса.

С учетом его нежности и высокой цены, филе-миньон часто является роскошным блюдом, подходящим для особых случаев и ужинов. Однако, он также может быть приготовлен и наслаждаться в домашних условиях для особого гастрономического опыта.

Стейк чак-рол

Как готовить: medium 

Тип: альтернативный

Стейк «чак-ролл» (также известный как «чак-роаст») — это кусок мяса, который берется из области говяжьего плеча, из части, близкой к шейке. Эта часть говядины более жесткая и имеет больше соединительной ткани по сравнению с более нежными частями, такими как филе-миньон.

Из-за более жесткой текстуры, стейк чак-ролл требует долгого приготовления, чтобы стать мягким и сочным. Одним из наиболее популярных способов готовки стейка чак-ролл является его тушение или запекание в духовке. Долгое приготовление при низкой температуре помогает размягчить мясо и сделать его более приятным на вкус.

Перед тушением или запеканием стейк чак-ролл обычно обжаривают на сковороде или гриле. Это придаст ему золотистую корочку и дополнительный вкус перед долгим приготовлением в духовке или горшке. Приготовление стейка чак-ролл может быть усовершенствовано добавлением ароматных специй, маринадов или соусов. Иногда его используют для приготовления рагу или гуляша, где длительное приготовление превращает его в нежное и сочное мясо.

Когда стейк чак-ролл готов, его можно нарезать на тонкие ломтики перед сервировкой. Обычно его подают с гарниром, таким как запеченные овощи, пюре или картофельные кусочки.

Стейк шатобриан

Как готовить: с учетом размеров, стейк должен получиться многослойным — сверху плотная корочка, ниже слой well done, далее medium, самая серединка — с кровью

Тип: классический

Стейк Шатобриан (Chateaubriand) это роскошное блюдо из говядины, которое получило свое название в честь французского писателя и политика Франсуа-Рене де Шатобриана (François-René de Chateaubriand). Стейк Шатобриан готовится из средней части говяжьего филе, известного также как «говяжья палочка» или «толстый конец филе». Это самая мягкая и нежная часть говядины, с отличным вкусом и текстурой. Стейк обычно нарезается толстыми кусками и готовится на гриле или сковороде.

Чтобы приготовить стейк Шатобриан, его обычно сначала обжаривают на высокой температуре, чтобы получить золотистый и ароматный корочку, а затем доводят до нужной степени прожарки в духовке. Такой подход позволяет сохранить сочность и нежность мяса. Обычно говяжий стейк Шатобриан стекается с соусом бернез, который придает ему еще больше изысканности.

Стейк Шатобриан является одним из классических блюд французской кухни и часто подается в ресторанах высокой категории. Это блюдо считается деликатесом и обычно сервируется в специальной посуде, чтобы подчеркнуть его роскошный вид.

Стейк Нью-Йорк

Как готовить: rare до well-done

Тип: классический

Стейк «Нью-Йорк» — это один из наиболее популярных видов мяса в мире. Этот вид стейка обычно нарезается из части туши, которая расположена в верхней части спины коровы и включает в себя мясо из ребер и лопатки. Одной из ключевых особенностей стейка «Нью-Йорк» является его мраморирование — наличие жировых вкраплений внутри мяса. Это придает стейку невероятную нежность и сочность при жарке.

Мясо стейка «Нью-Йорк» отличается умеренной текстурой, что делает его идеальным выбором для тех, кто предпочитает более нежные и мягкие стейки. Вкус мяса обычно насыщенный и мясистый благодаря наличию жира. Его можно готовить различными способами, включая жарку на гриле, пожарку на сковороде или приготовление в духовке. Важно учесть предпочтения относительно степени прожарки — от rare до well-done.

Обычно стейк «Нью-Йорк» подается с различными гарнирами, такими как картошка фри, овощи гриль или салаты. Также его часто подают с соусами, такими как соус на основе грибов или трав.

Три-тип (стейк Санта-Мария, стейк Ньюпорт)

Как готовить: rare до well-done

Тип: альтернативный

Три-тип — это мясо, которое получают из нижней части задней части бычка. Этот кусок мяса включает в себя три разные части: книжную часть, медальон и нижнюю часть. Каждая из этих частей имеет разную текстуру и вкус.

Стейк Санта-Мария и стейк Ньюпорт могут быть приготовлены из мяса Три-тип, но это два разных способа приготовления и подачи мяса.

• стейк Санта-Мария: это регион в Калифорнии, США, который известен своей культурой жарки на открытом огне. Стейк Санта-Мария обычно приготавливается путем маринования в особых специях, затем жарят на гриле. Этот стейк часто подается с соусом Санта-Мария и гарнирами, такими как фасоль, салат и печеный картофель;

• стейк Ньюпорт: обычно готовится на гриле или на плите и подается с соусом или приправами по вкусу. Этот стейк также может быть сопровожден различными гарнирами, такими как картофельное пюре, картофель фри или овощи.

Правила жарки стейков

Приготовление стейка — это искусство, и существует несколько различных способов приготовления в зависимости от ваших предпочтений. Кроче того, при приготовлении каждого вида стейка есть свои нюансы. Мы же выделим общие моменты, которые важно соблюдать, чтобы мясо получилось вкусным и сочным.

Ингредиенты:

• стейк (ктсати, помимо говяжьего стейка, вы можете взять свиной, куриный или рыбный);
• соль;
• свежемолотый черный перец;
• масло (обычно растительное или оливковое);
• необязательно: специи, травы или чеснок для добавления вкуса.

Как жарить:

1. Выньте стейк из холодильника и дайте ему немного прогреться до комнатной температуры. Это поможет равномерно прожарить мясо.

2. Перед приготовлением стейка посыпьте его с обеих сторон солью и черным перцем. Вы можете также добавить специи или травы по вашему вкусу.

3. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы стейк хорошо подрумянился, но не слишком горячим, чтобы не пересушить мясо.

4. Положите стейк на сковороду и жарьте с одной стороны в зависимости от толщины стейка и желаемой степени прожарки:

   • Редкий (Rare): 2-3 минуты с каждой стороны;
   • Средний редкий (Medium Rare): 3-4 минуты с каждой стороны;
   • Средний (Medium): 4-5 минут с каждой стороны;
   • Хороший (Well Done): 6-7 минут с каждой стороны.

5. Не трогайте стейк, пока он жарится с одной стороны, чтобы получить золотистую корочку. Затем переверните стейк и жарьте с другой стороны.

6. После готовки, выньте стейк из сковороды и дайте ему отдохнуть 5-10 минут. Это нужно,  чтобы соки равномерно распределились внутри мяса.

7. Наслаждайтесь вашим стейком!

Помните, что это общее правило и время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины и вида стейка, а также вашего личного предпочтения в степени прожарки. Тем не менее, вы точно сможете приготовить вкусный и сочный стейк дома. Купить хороший кусок мяса можно в любом современном магазине, причем на упаковке уже будет указан вид и, скорее всего, правила и нюансы его приготовления.