Полевая кухня — ровесница регулярных военных соединений. Несколько веков именно она была пунктом питания военных, сопровождая в походах. Однако, современное использование полевой кухни пошло на много дальше и стало больше атрибутом атмосферы, нежели вынужденной мерой. К примеру, вы можете заказать полевую кухню в Москве у компании «Товарищ полковник», как вариант питания на любом выездном мероприятии. Далее в статье мы расскажем о том как появилась и развилась полевая кухня, какой она бывает, чем кормят военных и как еще она используется в современном мире.
История появления
До 17 века в России не было регулярных войсковых соединений. В армии служили наемники, им приходилось заботится о пропитании самостоятельно. Ведь они получали жалование за службу. Все изменилось, когда на престол взошел царь-реформатор Петр I. Он сыграл важную роль в совершенствовании и модернизации русской армии, включая улучшение системы питания солдат. Так и появился прообраз полевой кухни. Кстати, Петр I также поддерживал обучение солдат готовить еду на поле боя. Это было важным умением, так как оно обеспечивало солдатам доступ к пище в условиях, когда они не могли полагаться на централизованные кухни.
Интересно: Понадобилось около пяти лет, чтобы создать отлаженную централизованную систему полевых кухонь, которые отлично снабжались и могли обеспечить солдат горячим питанием в походе.
Провиант выдавался по определенным нормативам. Естественно, полевая кухня не могла функционировать без ответственного повара. Первые военные полевые повара появились там, где не было женщин. Появился и норматив — один повар на 150 человек.
С течением времени обычная полевая кухня превратилась в механизированный оборудованный обоз. Он всегда следовал впереди армейских соединений. Такое распределение объяснялось просто — обо должен был прибыть на место первым, чтобы успеть приготовить горячую пищу к тому времени, как подойдут войска к лагерю. Стоит отметить, что долгое время приходилось готовить пищу исключительно на один прием. Ведь не подогреть, не сохранить ее без холодильника было невозможно. За исключением зимы, конечно. Позднее появилась механизированная полевая кухня, представляющая собой прицеп в авто или непосредственно переоборудованное грузовое авто, которое позволяет быстро приготовить необходимый объем пищи, поддерживать ее в подогретом состоянии.
Самая старая полевая кухня в мире
Мы говорим о русской полевой кухне, но в мире также использовали такой прием. Чтобы обеспечить военных питанием в походе или на сборах. Какая кухня считается самой старой в мире. Считается, что ее можно увидеть в Москве в музее, посвященном войне 1812 года. И принадлежала она армии Наполеона — двуколка с котельной установкой на ней, в которой и приготавливалась пища для солдат французской армии.
Интерес представляет сама система подогрева пищи — два котла разного размера. Тот, что меньше, использовался для непосредственного приготовления еды. Тот, что больше, выполнял роль водяной бани. В него наливали воду, под ним разводили огонь с помощью дров. Котел меньшего объема, естественно, находился внутри большего. Так пища довольно быстро нагревалась и готовилась, но не подгорела, поскольку дно котла не контактировала с открытым огнем.
Интересно: Французская полевая кухня досталась нашим войскам как трофей. Всего в 20-тысячной армии было около 60 обозов-кухонь. То есть одна на каждые 350 военных. Кстати, именно такое соотношение (1/250-300 военных) станет стандартным для организации полевых кухонь в 20 столетии.
Тем не менее, широкого распространения подобные кухни сразу не получили. Все дело в том, что еще с 17 века использовался иной принцип организации питания военных — разбивался лагерь, строилось подобие столовой и там повара готовили еду. Такой способ представлялся самым эффективным, ведь войны того времени были неспешными, перемещение войск непостоянным. А лагерь военных — безопасное место. И только когда войны стали более маневренными (19 столетие возникла необходимость в более мобильной полевой кухне, которая могла прибыть на место первой и приготовить горячую пищу к подходу основных сил.
От экспериментов – к штатным кухням
Как только возникла необходимость в мобильной полевой кухне, у инженеров многих стран мира возникла идея поместить систему котлов на колеса. Первые европейские полевые кухни нового образца появились во второй половине 19 века сразу в нескольких странах. Например, в Австро-Венгрии первоначально они использовались для того, чтобы кормить раненых в лагере.
Что касается России — только в 1896 военное министерство объявило конкурс. Претенденты должны были представить свои проекты полевых кухонь. Победитель должен был получить приз — деньги. Было подано 15 заявок, но ни одна министерству не понравилась. Для экспериментального использования выбрали полевую кухню варшавской фирмы «Крыштоф Брун и сын». На испытания ее отправили в Китайский поход. Отзывы кухня получила отличные, испытание я прошла успешно. Особенно обрадовались такому подспорье низшие чины армейских соединений. Теперь им не нужно было тратить драгоценное время отдыха на приготовление пищи.
Кухни такого типа эксплуатировались армией практически до Первой мировой войны. Затем были модернизированы, поскольку не выдерживали темпа военных действий. В период Великой Отечественной войны в основном использовались кузни КП-41, КП-42. Они были на конной тяге и стали бессменным символом этой войны который можно встретить на многих фото. Кроме того, существовали и специальные кухни для окопов (осажные), малолитражные ранцевые.
Устройство полевой кухни
Сразу отметим, что вариантов и моделей полевой кухни довольно много. Поэтому говорить об универсальности этого оборудования нельзя. Тем не менее, полевая кухня в российской армии обычно состоит из нескольких основных частей и оборудования, которые обеспечивают приготовление пищи для большого числа военнослужащих на передовой. Вот основные части полевой кухни:
- котлы или кастрюли: это основные емкости для приготовления пищи. Котлы могут быть большими и могут использоваться для варки супов, кастрюли используются для приготовления гарниров и других блюд.
- горелки: горелки или печи используются для обогрева и нагрева котлов. Они работают на различных видах топлива, таких как древесный уголь, дрова;
- столы и рабочая поверхность: на столах и рабочей поверхности готовится пища, режется продукция и проводится подготовительная работа;
- складские емкости: здесь хранится продукция и ингредиенты, такие как мясо, овощи, зерно и консервы;
- оборудование для подачи пищи: включает в себя подносы, посуду и столовые приборы для подачи приготовленной пищи солдатам;
- мобильные кухонные прицепы или установки: во многих случаях полевые кухни имеют специализированные транспортные средства или прицепы для транспортировки оборудования и продуктов на передовую;
- санитарные устройства: важным аспектом работы полевой кухни является соблюдение санитарных норм и обеспечение чистоты во время приготовления пищи.
Это основные компоненты полевой кухни, которые совместно обеспечивают приготовление и распределение пищи на передовой. Каждая часть имеет свою роль и функцию в процессе приготовления и обеспечения питания военнослужащих.
Меню полевой кухни
Что готовили повара для военных на полевой кухне? Изначально основу рациона составляли каши, причем довольно однообразные. Уже в начале 20 века меню стало более разнообразным, ведь в условиях похода военным необходимо быстро восстанавливать силы. Например, меню полевых кухонь для военных во времена Великой Отечественной войны было ориентировано на обеспечение солдат питательной и энергетически насыщенной пищей, которая могла быть готова быстро и в условиях передовой. Какие блюда включались в питание солдат (при условии качественного снабжения фронта):
- гороховый суп: был популярным источником белка и углеводов. Он мог быть приготовлен с добавлением мяса или колбасы для большей калорийности;
- гречка с мясом: была одним из основных гарниров в рационе солдат. Ее можно было приготовить с мясом (чаще всего говядиной или свининой) для увеличения питательности;
- картофельное пюре: простое, но сытное блюдо, которое можно было легко приготовить и подавать с различными добавками, такими как соусы или мясо;
- каша овсяная или рисовая: овес, сечку, пшено, перловку могли готовить на воде и подавать с маслом или сахаром для добавления энергии;
- рагу: мясное рагу с овощами было популярным блюдом, которое обеспечивало белок и витамины;
- консервированные овощи: военные также употребляли консервированные овощи, такие как горошек, капусту и томаты, как источник витаминов и минералов.
- чай: горячие напитки, такие как чай и цикорий, были важными для поддержания бодрствования и поддержания духа.
- хлеб: был неотъемлемой частью рациона и предоставлял углеводы и энергию.
- консервы и сухие пайки: для длительных маршей и передвижения на передовую солдаты также получали консервированные продукты и сухпайки.
Рецепты и состав блюд могли различаться в зависимости от региона, доступных продуктов и ресурсов. Главная задача была обеспечить солдат питательной и сытной пищей в сложных условиях военных действий.
Современное применение полевой кухни
Первое и самое важное — своевременное обеспечение военных горячим питанием. Но удивительный факт — полевые кухни востребованы не только у военных. Их довольно часто можно увидеть и на гражданских мероприятиях. Выделим основные направления применения подобного оборудования в современном мире:
- военные операции: полевые кухни широко используются во вооруженных силах для обеспечения питания солдат и военного персонала на передовых позициях;
- катастрофы и чрезвычайные ситуации: в случае природных катастроф, таких как землетрясения, наводнения или пожары, полевые кухни могут быть развернуты для приготовления еды для пострадавших и спасателей;
- массовые мероприятия: на массовых мероприятиях, таких как фестивали, спортивные соревнования и концерты, полевые кухни могут обеспечивать питание для толпы людей;
- туризм и отдых: полевые кухни популярны среди туристов, походников и кемперов. Они позволяют приготавливать еду на свежем воздухе и предоставляют удобство при длительных походах;
- мероприятия на открытом воздухе: полевые кухни могут быть использованы для приготовления пищи на пикниках, барбекю, фестивалях и других мероприятиях, проводимых на открытом воздухе в отдалении от города или населенного пункта;
- спортивные мероприятия: полевые кухни часто используются на спортивных соревнованиях, где необходимо обеспечить питание для участников и зрителей;
- оборудование для экстремальных видов спорта: например, полевые кухни могут использоваться на высотных платформах или в экстремальных условиях, где требуется приготовление пищи.
Вряд ли вы сможет представить хотя бы одно празднование Дня Победы без полевой кухни и котелка с кашей, который может попробовать каждый желающий. Но это не только военная техника и память, а удобное средство приготовить пищу в полевых условиях. При необходимости полевую кухню можно взять в аренду — с поваром и другим персоналом. В общем, полевые кухни предоставляют возможность приготовления еды на открытом воздухе или в условиях, где нет доступа к традиционным кухонным устройствам. Механизированные варианты появились в 19 столетии и до сих пор активно используются военными.
