Он был основан в 1818 году Жаном Батистом Шабассом из городка Сен- Жап-д’Анджели.
Еще в молодости он увлекся созданием коньяков. В сюем деле он стремился добиться совершенства, проводил бесчисленные эксперименты, в том числе с дистилляцией выдержанных вин. В результате были созданы превосходные коньячные спирты, ставшие основой будущего семейного дела.
Жану Батисту удалось привить ту же страсть к этому ремеслу и своим наследникам. Каждое поколение семейства стремилось внести свой вклад в искусство создания коньяков. Тем не менее вплоть до начала 90-х годов XX века коньяки Chabasse не были известны миру, оставаясь в тени своих более именитых собратьев.
В начале XX века Луи Оливер Шабасс, глава Коньячного дома Chabasse, много путешествовал, стараясь совместить бизнес с удовольствием, — он продвигал свои коньяки по всему миру и прежде всего во французских колониях в Африке и Индокитае, а также в английских колониях в Азии и Тихом океане. Однажды, посещая ферму на восточном побережье Индии, он встретил Элизабет Боуэн (Bowen), замечательную женщину, поразившую его своей страстью к природе и дикой жизни, смелостью и свободой духа Впечатление, которое она произвела на него, оказалось настолько сильным, что, вернувшись во Францию, он создал купаж коньяка с особой гаммой ароматов и назвал этот напиток в ее честь.
Спустя много лет его внук Рене Люк Шабасс, стремясь запечатлеть историю своего семейства, восстановил этот купаж и разработал для него оригинальный дизайн. Комбинация тонов отлично выделанной кожи, золота и оттенков цвета, напоминающих о растительных и минеральных элементах природы, очаровывает своей роскошью и экзотикой. У него оригинальный букет напитков, составленных из спиртов наименований Petite Champagne, Fins Bois и Borderies.
Ниже представлена гамма марок коньяков фирмы:
- Chabasse V.S.O.P. отличается удивительно гармоничным букетом, куда входят ароматы цветов, фруктов и лесного ореха. Выдержка в бочках из древесины лимузенского дуба придает напитку ванильный вкус и теплоту. Послевкусие мягкое и нежное. Фирма предлагает этот напиток как идеальный диджестив. Содержание спирта — 40 %, возраст коньячных спиртов — 4—5 лет.
- Chabasse Napoleon — один из наиболее ярких коньяков категории Napoleon на международном рынке. Длительная выдержка в бочках из лимузенского дуба обусловливает в нем отчетливые тона ванили. В букете звучат и фруктовые тона, особенно сливы и персика, дополненные легкими нотками портвейна. Замечательный диджестив. Содержание спирта — 40 %, возраст коньячных спиртов — 5—7 лет.
- Chabasse Х.О. имеет темный цвет с красновато-коричневыми отблесками. Вобрал в себя все лучшее от спиртов Petite Champagne и Fins Bois, одновременно отличаясь удивительной сбалансированностью. Характерные для этих спиртов ароматы изящно гармонизированы, древесные тона смягчены, в результате чего нежный поначалу вкус напитка приобретает очевидную округлость. Букет содержит густые ароматы сухофруктов, лесного и грецкого орехов, с нотками выдержанного портвейна, тонами ириса и гиацинта, придающими коньяку необыкновенную свежесть и элегантность, и тонкими и теплыми нюансами кожи и дорогого табака. Сильное и завораживающее послевкусие обволакивает и длится несколько минут. Коньяк является прекрасным диджестивом. Содержание спирта — 40 %, возраст коньячных спиртов — 18—20 лег.
- Chabasse Х.О. Imperial обладает огненным цветом, характерным для коньяков находящихся в апогее своего созревания. Богатейший букет сочетает в себе ароматы кожи, табака и меда, свойственные более молодым напиткам, с ногами засахаренного апельсина, смолы, подлеска и грибов на фоне нюансов дорогах сигар, сухой листвы и грецких орехов, которые появляются постепенно, доставляя особое наслаждение. Каждая капля этого коньяка приятно раздражает вкусовые рецепторы, но без чувства жжения во рту. Вкус — мягкий, обволакивающий, с тонами груши и кокосовых орехов. Удивительно длительное послевкусие завершается аккордом из пряных ноток корицы, шафрана и имбиря. Идеальный диджестив. Содержание спирта — 40 %, возраст коньячных спиртов — 50—60 лет.
- Chabasse Baccarat создан как символ преклонения перед красотой и трудом. Выдерживается в бочках из лимузенского дуба более 100 лет. Восхищает своим несравненным, изящным и элегантным букетом. Содержание спирта — 40 %.
- Bowen V.S. — смесь коньячных спиртов Fins Bois, Petite Champagne и Borderies, выдержанная два с половиной года в бочках из лимузенского дуба. У этого коньяка ярко выраженные цветочные и фруктовые тона. Для него характерно не типичное для напитков данной категории весьма длительное послевкусие. Коньяк Bowen V.S. — отличный диджестив. Содержание спирта — 40 %, возраст коньячных спиртов — 2,5 года.
- Bowen V.S.O.P. отличается прекрасным цветом красного дерева и обладает богатым букетом с интенсивными цветочными и фруктовыми тонами, которые придают ему спирты Petite Champagne и Fins Bois. Выдержка в бочках из лимузенского дуба наделяет напиток гармоничным вкусом с теплыми нотками ванили и обеспечивает длительное послевкусие. Отменный диджестив. Содержание Bowen Х.О. — чудесный выдержанный коньяк цвета красного дерева с огненным отливом. Богатый букет содержит отчетливые цветочные тона фиалок, обусловленные спиртами из Бордери, глицинии и ириса, придаваемые спиртами Petite Champagne, дистиллированными с осадком. Вкус изящный, с тонами сухофруктов, грецких и лесных орехов и с нотками консервированных мандаринов. Послевкусие длительное, что делает напиток идеальным дид- жестивом. Содержание спирта 40 %, возраст коньячных спиртов — 4—5 лет.
- Bowen Napoleon более глубокого цвета, нежели коньяк Bowen V.S.O.H а его букет имеет интенсивные тона легких ароматов дикой фиалки и жасмина, которые придают ему спирты Borderies, на фоне отчетливо выраженных ноток лесного ореха и табака. Выдержка в бочках из лимузенского дуба наделяет коньяк теплыми тонами ванили и обеспечивает волнующее длительное послевкусие. Замечательнейший диджестив. Содержание спирта — 40 %, возраст коньячных спиртов — 6—7 лет.
- Bowen Extra — элитный коньяк огненно-янтарного цвета. Более чем полувековая выдержка в бочках из лимузенского дуба обусловливает образование в напитке уникальной смеси сложных эфиров, благодаря чему его характеризуют как чувственный и сладострастный. Феерия нежных, изящных, свежих ароматов засахаренных апельсинов, смолы, грибов, кожи и дорогого табака доставляет сказочное наслаждение. В букете ощутимо присутствие ноток рансьо (старого вина), чем-то напоминающих миндаль. Напиток благородного и изысканного вкуса обладает мяг костью, теплотой, густой, обволакивающей маслянистостью и очень длительным послевкусием. Прекрасный диджестив. Содержание спирта — 40 %, возраст коньячных спиртов — 50—60 лет.
